コース案内-二子玉川の天然酵母パン教室「アトリエ・ルヴァン」

さまざまな自家製天然酵母種を使って、手軽においしい天然酵母のパンをつくります。

お教室は、平日の10:00～12:30または13:30～16:00の時間帯に月１～２回のペースで行います。基礎となる天然酵母種の起こし方・生地づくりから本格的なパンづくりまで、ていねいに指導していきます。進級とともに酵母の種類も増えていきます。１クラスの定員は、３～６名です。

手づくりの美味しさや楽しさをお試しできる１日体験レッスンもあります。３名以上で随時開講しております。メール、お電話にて、お気軽にお問い合わせください。
〔講習料〕3,960円（税込）、〔メニュー〕レーズン酵母のカンパーニュ／ヨーグルト酵母のまんまるパン

天然酵母　基礎コース　（全６回）

レーズン酵母種おこしと手こねによる生地作り。

① まんまるパン／コーンパン
②レザン・レザンのカンパーニュ／プチパン
③リュスティック（プレーン／オリーブ）／スコーン
④バターロール／あんぱん（自家製北海道産小豆使用）
⑤ピザ／ミネストローネ
⑥（リーンな配合による）山型食パン／レーズン食パン

※　入会金：3,000円　講習料（材料費込）：30,600円　　合計：33,600円（税込）

天然酵母　初級コース　（全６回）

ヨーグルト酵母種おこしと生地作り。

① （リッチな配合による）山型食パン／コーン食パン
②カイザーセンメル／ブレッチェン／ツナのディップ
③ライ麦のフルーツスティック／3種のナッツのコッペ（石臼挽き北海道産ライ麦10%使用）
④ハーブ入り編みパン／ベーコン入りブレッド
⑤ブリオッシュ／クリームパン
⑥クロワッサン２種（ヨーグルト酵母）レーズン酵母種おこしと手こねによる生地作り。

※　講習料（材料費込）：33,030円（税込）

天然酵母　中級コース　（全６回）

レーズン酵母・ヨーグルト酵母のバリエーションおよび甘酒酵母の種おこし・生地作り

① ライ麦とはちみつのパン（石臼挽き北海道産ライ麦20%使用）／ロング・フィグ・ノア（レーズン酵母）
②ピーカンナッツとチョコチップのブレッド／イングリッシュマフィン（レーズン酵母）
③全粒粉カンパーニュ2種（オレンジピール／くるみ）（クランベリー／ピーカンナッツ）（北海道産全粒粉10%使用）（ヨーグルト酵母）
④ベーグル３種（セサミ／ブルーベリー／抹茶・ホワイトチョコ）
⑤甘酒酵母のカンパーニュ／あんパン（甘酒酵母）
⑥米粉入り紅麹パン／16穀米ブレッド（甘酒酵母）

※　講習料（材料費込）：36,060円（税込）

天然酵母　上級コース　（全６回）

①ミューズリーブレッド／ピーカンナッツブレッド（レーズン酵母）
②蒸しパン（肉まん／あんまん）
③ブール２種（ターメリック・くるみ・オレンジピール（甘酒酵母）／オリーブ（ヨーグルト酵母））
④マーブルブレッド２種（抹茶・ホワイトチョコ・カシューナッツ／ダブルチョコ・オレンジ）（甘酒酵母）
⑤紅麹の２色の食パン（甘酒酵母）／抹茶ブレッド（ヨーグルト酵母）
⑥バゲット／シャンピニオン（レーズン酵母）

※　講習料（材料費込）：39,210円（税込）

手軽なドライイーストによる１日完結型レッスンのコースです（同じメニューを自家製天然酵母（ヨーグルト酵母）に変更することもできます）。

お好きなメニューを選んで参加できます。北海道小麦100％使用です。
少人数制でこねる、丸める、成型するなどパン作りの基本からしっかり学ぶことができるので初心者の方でも気軽に参加することができます。

月ごとにメニューをかえてご案内します。希望の方には同じメニューを自家製天然酵母に変更することもできます（＋2,200円（税込））。また、同じメニューを２名以上でお申込みの場合は、「今後のメニュー」の中からリクエストすることもできます。

11月、12月のメニューのご案内

クリスマスリースパン2種 (6,380円(税込))

ココア生地とベーコン入りのミルク生地を使って、クリスマスリース型のパンを焼きます。

発酵バターの食パン2種 (6,050円(税込))

発酵バターを使用した香り高いパン２種「プレーンの食パン」「クランブル食パン」を焼きます。

今後開催予定のメニュー

まんまるパン３種

一つの生地から展開した３種のパン「まるパン」「コーンマヨパン」「シュガーバターのまるパン」を焼きます。

発酵バターの食パン2種

発酵バターを使用した香り高いパン２種「プレーンの食パン」「クランブル食パン」を焼きます。

編みパン2種

オリーブオイル入りの生地を使って「枝豆チーズ編みパン」と「オニオンベーコンカンパーニュ」を焼きます。

ベーグル２種

基本の「プレーンベーグル」と「ココアとチョコのベーグル」を焼きます。

ピザ風のパン

トマトとジェノベーゼの2種類のピザパンを焼きます。

ブルーベリー生地のパン

ブルーベリーと相性のよいクリームチーズも使ってカンパーニュとお菓子パンを焼きます。

抹茶生地のパン

抹茶と大納言の食パンと抹茶のあんぱんを焼きます。

マロンとチョコ生地のパン

マロングラッセとチョコチップを入れた生地でロングブレッドとマフィンを焼きます。

ソーセージの編みパン

ライ麦入りの生地でソーセージブレッドと、はちみつブレッドを焼きます。

ソーセージブレッド３種

ライ麦入りの生地を使って３種類のソーセージブレッドを焼きます。

イングリッシュマフィン

イングリッシュマフィンを焼いて、ベーコンエッグマフィンを作ります。

ココア生地のパン

チェコチップとチェリーのカンパーニュとチョコレートガナッシュとパールチョコをトッピングしたスイートパンを焼きます。

ロイヤルミルクティー生地のパン

食パンとシナモンレーズンロールを焼きます。

家族の記念日や友人のおもてなしにぴったりのフランス料理を、家庭でも作りやすい調理法でレッスンします。

本格的なフランス料理を家庭でも作りやすい調理法でレッスンします。毎月メニューが変わりますので、気に入ったお料理を選んで参加することも出来ます。（平日9:40～12:30 または 13:30～16:20）
伝統的なお料理から地方料理、現代料理など幅広くレッスンします。サイドメニューとして、毎回、自家製パン（成型・焼成）、自家製パスタ（生地作り・成型）、リゾットまたはピラフをつくります。このほかに、デザートも作ります。
開催日・メニューについては、メールまたはお電話にてお問い合わせください。